ตำรารายวิชา "หลักการจุลชีววิทยาทางอาหาร" เล่มนี้ พัฒนามาจากเอกสารประกอบการสอนตั้งแต่ พ.ศ. 2560 เรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน โดยผู้เขียนเรียบเรียงเนื้อหาขึ้นจากการ ค้นคว้าเอกสารที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ ตำรา หนังสือ และงานวิจัย ทั้งในประเทศและต่างประเทศจากคณาจารย์และนักวิจัยที่มีชื่อเสียงหลายท่าน และประสบการณ์ทำงานวิจัยในหัวข้อที่เกี่ยวข้องของผู้เขียนเอง เพื่อให้ผู้อ่านมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับหลักการจุลชีววิทยาทางอาหาร และนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในวิชาชีพด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารได้ในอนาคต องค์ประกอบของเนื้อหาในตำรารายวิชาหลักการจุลชีววิทยาทางอาหาร มีจำนวน 7 บทประกอบด้วยบทนำพื้นฐานทางจุลชีววิทยาทางอาหาร จุลินทรีย์กับการเสื่อมเสียในอาหาร จุลินทรีย์กับการก่อโรคในอาหารผลของเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารต่อเซลล์จุลินทรีย์ การใช้ประโยชน์จากจุลินทรีย์และผลผลิตจากจุลินทรีย์ในอุตสาหกรรมอาหาร เทคนิคการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ในอาหาร และมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารด้านจุลชีววิทยา