วิตามิน มีหน้าที่ช่วยทำให้ร่างกายทำงานต่าง ๆ ได้เป็นปกติ วิตามินเป็นสาร ที่ไม่ให้พลังงานแก่ร่างกาย และไม่ได้เป็นองค์ประกอบของเนื้อเยื่อร่างกาย ร่างกายจึงต้องการในปริมาณที่น้อยมาก แต่ขาดไม่ได้ ถ้าขาดจะทำให้มีอาการผิดปกติ