เอกสารหลักฐานประกอบการสอน รหัสวิชา ICA๐๑๑๓-๖๕ รายวิชาช็อกโกแลตและลูกกวาด (Chocolate and Confectionery ) ได้เรียบเรียงอย่างเป็นระบบ ครอบคลุมเนื้อหาสาระ ตามคำอธิบายรายวิชาเพื่อใช้ในการเรียนการสอนแก่นักศึกษาหรือผู้สนใจในวิชาดังกล่าวสามารถอ่านและทำความเข้าใจเนื้อหาประกอบการเรียนการสอนได้ โดยเอกสารหลักฐานประกอบการสอนเล่มนี้ได้เพิ่มเติมเนื้อหาให้กว้างขึ้น เพื่อเป็นประโยชน์ต่อการเรียนการสอนรายวิชาช็อกโกแลตและลูกกวาด ผู้แต่งหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเอกสารหลักฐานประกอบการสอนนี้ จักอำนวยประโยชน์ต่อการเรียน การสอนตามสมควร หากท่านที่นำไปใช้มีข้อเสนอแนะ ผู้แต่งยินดีรับฟังความคิดเห็นและขอขอบพระคุณมา ณ โอกาสนี้