คนไทยใช้เครื่องเทศที่มีอยู่มากมายหลากหลายชนิด และมีการมาใช้ประโยชน์ในชีวิตประจำวันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใช้ผสมลงในอาหารต่าง ๆ เครื่องดื่ม ใช้ปรุงยา หรือเพื่อปรุงแต่งสี กลิ่น รสให้ดูสวยงาม ถูกปากและถูกใจผู้รับประทาน นอกจากนี้ ยังมีการใช้เครื่องเทศในการถนอมอาหาร เช่น ช่วยในการกลบกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ หรือรสขมของยา ช่วยทำให้รับประทานง่าย ทั้งนี้ ความต้องการใช้เครื่องเทศของมนุษย์ ได้มีการพัฒนาควบคู่กับความเจริญทางด้านเศรษฐกิจ สังคม วัฒนธรรม การเมือง และความเป็นอยู่ของมนุษย์ ในการเลือกใช้เครื่องเทศชนิดต่าง ๆ ในด้านอาหาร ด้านการรักษาโรค และการใช้ประโยชน์จากพืชเหล่านี้ จึงเป็นมรดกทางภูมิปัญญาและสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน ภายในหนังสือ เครื่องเทศและเมนูง่าย ๆแบบไทย ๆ เล่มนี้จึงได้รวบรวมเอาความรู้และเมนูในการปรุงอาหารที่มีเครื่องเทศเป็นองค์ประกอบมาไว้ภายในเล่มเดียวกันเพื่อเป็นการสะดวกในการค้นคว้าและหยิบหาไปไว้เป็นความรู้ในเรื่องการครัวต่อไป