หนังสือเล่มนีได้รวบรวมความรู้ เนื้อหาสาระ และวิธีการเตรียมอาหารจานหลัก (Main Courses or Main Dish) แต่ละประเภท ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบให้เหมาะสมกับวิธีการปรุง ขนาดที่เหมาะสมกับการรับประทาน และการจัดอาหารอื่นที่เป็นส่วนประกอบ เช่น ผัก ข้าว พาสต้า ซอส ที่ช่วยส่งเสริมอาหารจานหลักได้เป็นอย่างดี